02 Abr 3 recetas para vivir la cuarentena como chef
Por Jorge Dumit* para Vegetalistos.
Las semanas anteriores han sido como estar en la montaña rusa: sentimientos encontrados, a veces felicidad, otras veces incertidumbre pero sin saber realmente bien a bien, qué esta pasando y mucho menos, qué va a pasar. Lo que decidí hacer para transitar más amablemente las siguientes semanas, es hacer lo que más me gusta: cocinar. Y compartir con todos esta pasión a través de mis lives en Instagram y de las recetas que les voy posteando en mis redes (IG y YouTube)
Hoy quiero crear con ustedes, tres recetas para que cocinen y coman como chefs durante la cuarentena y no sólo se dediquen a abrir latas y comer pizza. ¡Animo! Levántense y métanse a la cocina a preparar cosas deliciosas con lo que la imaginación y la alacena les dé para ello.
1. Ensalada de kale frita y kale fresca 🥬 (no es por nada pero quedó 🤤)
Para la ensalada yo usé todo a mi gusto pero ahí les van los ingredientes:
Ingredientes:
- Kale natural con aceite y balsámico
- Kale frito en aire
- Corazones de alcachofa rostizados
- Avellanas
- Mora azul deshidratada
- Queso de cabra
- Aderezo de aguacate y habanero @vegetalistos
Preparación:
- En la freidora de aire (o en microondas si n o tienes freidora) coloca el kale 3 minutos y ve revisando hasta lograr una consistencia crunchy
- Macera el kale fresco con el aceite y vinagre balsámico
- Coloca en un plato el kale, (fresco y frito) y ve agregando el resto de los ingredientes poco a poco en una composición alegre.
2 Ceviche peruano con leche de tigre de betabel
Ingredientes:
- 400 gr de pescado fresco
- Pepino
- Cilantro
- Cebolla morada
Para la leche de tigre:
- 3 cucharadas de betabel @vegetalistos
- 8 limones (jugo)
- Chile manzano
- Cilantro
- Leche deslactosada o leche de coco
Preparación:
- Corta el pescado en cubos y añádele un poco de limón. Deja macerar unas dos horas para mejor sabor
- En una licuadora agrega cebolla morada, jugo de limón, 1 ramita de cilantro, una cucharadita de chile manzano y dos onzas de leche (un caballito).
- Licua hasta lograr una masa homogénea y después agrégale dos cucharadas de betabel para pintarlo de rosa.
- Yo usé un poco de cebolla morada, cilantro y pepino para decorar el platillo, báñalo con la leche de tigre y listoooo
3. Hot cakes de zanahoria y betabel
Ingredientes:
- 50 gr de zanahoria rallada Vegetalistos
- 50 gr de betabel rallado Vegetalistos
- 2 claras de huevo
- 1/2 taza de harina de avena
- 1/2 taza de leche vegetal
- 1 pizca de canela
Preparación:
- Para la harina de avena, licuarla primero hasta pulverizarla y reservar.
- En la misma licuadora puedes agregar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa homogénea pintada de color rojo
- En un sartén caliente puedes agregar un poco de mantequilla si es necesario y agrega la masa. Para saber cuando darles vuelta notarás que saca unas burbujas del lado que estás viendo y en ese momento los volteas durante 3 minutos o menos
- Yo usé un poco de manzana verde y jarabe sin azúcar o miel de agave para acompañar
¡¡¡A disfrutar!!!
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