04 May Menú para la reina de la casa
Por Jorge Dumit* para Vegetalistos.
Yo creo que las mamás son héroes anónimos que trabajan 24/7. Además de todo lo que hacen durante el día, se rompen la cabeza para sorprendernos con comida deliciosa que llega directo al corazón. Este mes y las circunstancias de estar encerrados en la casa, nos ayudarán a convertirnos en el #hij@favorit@ preparándoles un menú digno de las reinas de la casa. Desde el agua fresca hasta el platillo principal vamos juntos en esta montaña rusa de sabores para festejarlas hoy, mañana y siempre. ¡Manos a la obra!
Menú
- Agua de limón con jocoque y menta
- Chips de kale
- Ensalada de arúgula, queso de cabra o cenizo y vinagreta de frutos rojos
- Zanahorias glaseadas en mantequilla de menta
- Salmón dorado con espinacas y jitomate baby
Recuerda que lo importante es que se sienta halagada del tiempo que dedicas a hacer algo para ella, así que relájate y disfrútalo, que eso es parte del paquete de consentir a mamá.
1. Agua de limón con jocoque
4 personas | Tiempo de preparación: 5 minutos | Dificultad: baja | Utensilios: jarra para 2 lis de agua, cuchara para mover.
Ingredientes
- 2 lts agua natural
- 6-8 limones medianos
- Miel al gusto
- 4 cucharadas de jocoque
- 1 manojo de menta
Preparación
- Separa las hojas de menta y deja un poco de la rama
- Agrega todos los ingredientes a la licuadora, licúa hasta lograr que el agua se pinte de color verde menta
- A través de un colador pasa toda la mezcla a una jarra y agrega algunos hielos
2 Chips de Kale
4 personas | Tiempo de preparación:10 minutos| Dificultad: baja |Utensilios: horno de microondas o de convección, charolas para hornear
Ingredientes
- 120 gr de kale
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Aderezo de aguacate y habanero Vegetalistos
Preparación
Si lo vas a hacer en microondas:
- Pon una servilleta en la parte inferior del refractario. Extiende sobre ella las hojas de kale y rocíalas con el aceite de oliva.
- Masajea unos segundos las hojas de kale con las manos y agrégales un poco de sal.
- Colócalas en el micro por 20 segundos.
- Sácalas, voltéalas y vuelve a darle 50 segundos más y listo
Si lo vas a hacer en freidora de aire
- Programa una temperatura de 250º Fahrenheit.
- Sazona previamente las hojas de kale con aceite de oliva. Masajea las hojas y sazónalas con un poco de sal.
- Coocalas en la freidora de aire alrededor de 3 minutos.
- Sácalas, muéve las hojas y velve a meter el kale r otros 3 minutos hasta lograr el dorado deseado.
3. Ensalada de arúgula, queso de cabra y frutos rojos
1 persona | Tiempo de preparación: 10 minutos | Dificultad: baja| Utensilios: sartén mediano, cuchillo, tabla, licuadora, bol y pinzas para servir
Ingredientes
Para la ensalada:
- 40 gr de arúgula baby
- 20 gr de queso de cabra cenizo
- 10 gr de almendra fileteada y tostada
Para la vinagreta:
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de frutos rojos mixtos (pueden ser congelados)
- Sal
Preparación
- En un refractario, coloca la arúgula extendida.
- Licúa los frutos rojos, el vinagre de manzana y el aceite vegetal. Sazona con sal al gusto
- Vierte la vinagreta en la arúgula y adorna con el queso de cabra en trozos y las almendras fileteadas
4. Zanahorias glaseadas en mantequilla de menta
1 persona| Tiempo de preparación: 15 minutos | Dificultad: baja | Utensilios: sartén hondo, tabla para picar, cuchillo, bol y cuchara para servir
Ingredientes
- 100 gr de zanahoria baby
- 2 tazas de agua
- 40 gr de azúcar
- 10 gr de mantequilla ghee
- 10 gr de menta o yerbabuena
- Sal
Preparación
- Hierve el agua y vierte el azucar. (Ojo, por cada litro de agua necesitas 200 gr de azúcar para darle el sabor dulzón a las zanahorias)
- Pasa las zanahorias por la mezcla de agua con azúcar durante 2 minutos para suavizarlas un poco sin llegar a cocerlas (esto se llama blanquear).
- Una vez blanqueadas las zanahorias, colócalas en un sartén con mantequilla. Cuando se impregnen todas de mantequilla agrega la menta picada y dales una vuelta más y listo
5. Salmón dorado con espinacas y jitomate cherry
1 persona | Tiempo de preparación: 15 minutos | Dificultad: media | Utensilios: sartén con buen antiadherente, coludo o sartén hondo más o menos de 5 lt, pala para servir y voltear, bol y cuchara para servir
Ingredientes
- 200 gr de salmón con piel (Puede ser trucha salmonada o stealhead de preferencia)
- 20 gr de jitomate cherry o heirloom
- 10 gr de cebolla blanca
- 30 gr de espinaca
- 15 gr de crema ácida
- Sal y pimienta
Preparación
Mira la preparación del salmón aquí
Para las espinacas
- En un sartén muy caliente agrega en este orden los ingredientes:
- cebolla hasta que se haga transparente,
- jitomate hasta que se medio arrugue la piel,
- espinaca y crema al mismo tiempo
- y una vez caliente todo agrega queso crema y sazona
Para el salmón
- En un sartén muy caliente que no se pegue, agrega el salmón por el lado de la piel y sazona la parte que queda hacia arriba
- Déjalo cocer durante 5-7 minutos y después voltéalo 2 minutos más del lado que sazonaste (este término se llama rosado) pero si te gusta más cocido déjalo 4 minutos más del lado que sazonaste
Listo, sirve todo en un plao coqueto y ¡¡¡a disfrutar!!!
Comparte con nosotros tus recetas gourmet para esta cuarentena usando las etiquetas @Vegetalisos y #Vegetalistos #EleccionesInteligentes #Practico #Practicidad #PracticoYSaludable #Salud #Saludable #Sabor #Sabroso #AlimentateSanamente #AlimentosSaludables #EstiloDeVidaSaludable #Healthy #Food #EatYourVeggies #QuedateEnCasa #Mayo #ApapachaAMama #QuedateEnCasa