29 Ago Platillos mexicanos repletos de salud
*Por Jorge Dumit
La comida mexicana está basada en el uso de 3 ingrdientes: maíz, chile y frijol. Una combinación exitosa de ingredientes que potencian tu salud, ya que estás consumiendo alimentos del grupo de los carbohidratos, las leguminosas y los vegetales. Así que, al comer unos tacos dorados con salsa, un taquito de frijol, un pozole típico o unas tostadas de pata, estás comiendo alimentos sumamente saludables.
El problema con la comida mexicana es el aceite que se utiliza para freir muchas cosas y sobre todo, el exceso en las porciones.
Comer es delicioso y la comida mexicana es muy saludable siempre y cuando mantengas el orden y la disciplina. Lo más importante es disfrutar y saber que tu familia disfrutará de lo mejor de tu tiempo y de la comida que nos ha acompañado desde siempre. Celebremos la libertad de estar saludables, fuertes y juntos. Celebremos nuestro país. ¡Viva México!
Aquí les dejo 3 recetitas para celebrar estos días en familia.
1. POZOLE MI AMOR
Para el pozole blanco:
- 4lt de agua
- 1kg de carne de cerdo en cubos de 3 o 4cm
- 1/2kg de costillas de cerdo cortadas
- 1/2 kilo de maíz pozolero o cacahuacinlte
- 1 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- 6 chiles anchos
- 6 chiles guajillo
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta
Para la guarnición:
- 3 rábanos en rodajas delgadas
- 1 cebolla morada en cubitos
- 1 bolsa de lechuga Básica Mixta @Vegetalistos
- 2 vasos de jitomates “Titos” @Vegetalistos en mitades
- Limones
- Chile piquín
Preparación del pozole
- En una cacerola, agrega la carne de cerdo, cebolla y ajo para sellarlos y dorarlos ligeramente, una vez sellados agregale agua y deja hervir durante una hora, procura ir retirando la espuma y la grasa que va generando el caldo.
- Retira todos los ingredientes y reserva mientras hidratas los ingredientes de la salsa, una vez hidratados licúalo hasta lograr una mezcla homogénea y agrégalos al caldo.
- Agrega la carne de cerdo al caldo y déjalo cocinar durante 20 minutos, agrega el maíz y déjalo cocinar otros 20 minutos.
- Disfruta con tostadas, crema y obvio lechuga Básica Mixta con un poco de rábano fresco y limón.
- En caso de necesitar picante procura usar piquín natural ya que los chiles previamente usados no pican mucho solo dan sabor y no olvides acompañarlo de tu familia y un mezcalito.
- FLAUTAS DE BETABEL Y FLOR DE JAMAICA
Si quieres un antojo muy rico y saludable checa esta delicia de receta
Ingredientes
- 1 bolsa de betabel rallado @Vegetalistos
- 1 taza de flores de jamaica previamente usadas para el agua
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 100gr de tocino ahumado en cubitos
- C/S de tortillas de maíz
- Queso cotija rallado
- Crema
- 1 bolsa de lechuga Básica Mixta @Vegetalistos
- Salsa picante al gusto
Preparación
- En un sartén, agrega tocino y una vez caliente y que suelte un poco de la grasa. Agrega la cebolla hasta que tenga una textura suave y color dorado ligero, en ese momento agrega el betabel y la flor de jamaica. Guísalo durante 10 minutos y reserva.
- Calienta las tortillas para poder armar las flautas rellenas de betabel y flor. Acomódalas en un refractario que estén apretaditas entre ellas mismas para poder hornear a 180 grados durante 20 minutos. Barnizálas con una brocha y aceite pasta que se doren sin consumir toda la grasa.
- Disfrútalas con queso y crema y si quieres, un poco de salsa ¡uffff!
- SALPICÓN DE RES 4 ESTACIONES
Si quieres comenzar a disfrutar los sabores de México sin perder el carril saludable, comienza a saborearlo con esta receta:
Ingredientes:
- 1kg de carne para deshebrar (chambarete, cuete o falda)
- 1 bolsa de ensalada 4 estaciones @Vegetalistos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharada de orégano fresco
- 1 aguacate
- 2 jitomates
- Sal y pimienta al gusto
- Tostadas y salsa verde para acompañar
Preparación:
- Cocina la carne durante 40 minutos en una olla express procurando que este cubierta de agua, agrégale cebolla, ajo y apio para darle buen sazón a la carne y sal.
- Una vez fría puedes deshebrarla y agrégala a un bowl, agrega la ensalada y mezcla con orégano.
- Corta el aguacate y el jitomate en tiras y agrégalo a tu mezcla, extiende sobre un refractario y salpimienta al final solamente para rectificar sazón.
- Disfruta con unas tortillas de maíz y salsa verde bien picosa y ¡¡¡Viva México!!!
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