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Lechuga, sorprendente y grandiosa

Lechuga, sorprendente y grandiosaPor Vegetalistos

 

Los egipcios fueron los primeros en utilizar las semillas de lechuga hace 6,000 años aproximadamente para producir aceite; se han encontrado pinturas y otras imágenes de lechuga en sus tumbas.

 

La lechuga silvestre era una hierba que crecía en el Mediterráneo y Medio Oriente. Se descubrieron escritos que datan del año 50 D.C. que describen a las lechugas y aparecieron en varios recetarios del siglo XVI en Francia. De hecho, se cree que Cristóbal Colón fue quien trajo la lechuga a América en el año 1492. Aunque no siempre fue idolatrada, en el año 1800 las mujeres inglesas evitaban consumirla porque pensaban que causaba infertilidad.

 

En México, los cultivos más importantes de lechuga se localizan en Puebla, Guanajuato y Zacatecas.

 

¿En realidad aporta algo a mi cuerpo o sólo es relleno para la ensalada?

Más de lo que imaginas, la lechuga es una excelente fuente de vitamina A, mientras más verdes y oscuras sean las hojas, más vitamina A contiene. También aporta vitaminas C y K, esenciales para la coagulación sanguínea, y folatos, responsables de convertir los alimentos en energía.

 

La lechuga también contiene minerales como el potasio (que ayuda a regular la presión sanguínea), manganeso (responsable de regular las funciones del cerebro y nervios), hierro y cobre (esenciales para la formación de sangre nueva).

 

Aunque para ser francos, los nutrientes más importantes de la lechuga son la vitamina A y el potasio. La primera proviene de los betacarotenos, que se encuentran camuflados por el verde de la clorofila. De acuerdo con el Instituto Americano del Cáncer y la Sociedad Americana del Cáncer, los alimentos ricos en vitaminas A y C (antioxidantes) pueden ayudar a tu cuerpo a prevenir algunos tipos de cáncer. Junto con algunos otros fitoquímicos, los antioxidantes previenen el riesgo de desarrollar cáncer en el sistema respiratorio o el tracto digestivo.

 

Otro mineral con gran presencia en la lechuga es la vitamina K, que es la responsable de la coagulación de la sangre, así como de iniciar el proceso de sanación. En conjunto, el calcio y la vitamina K ayudan a tener huesos más fuertes.

 

El corazón de la lechuga provee, fibras dietéticas, mientras que las vitaminas y minerales se concentran en la parte suave de la hoja. 100 g de lechuga, aportarán tan sólo 9 calorías a tu cuerpo en contraste al cúmulo de nutrientes que aporta.

 

Lo mejor de la lechuga es que nunca la verás solita; casi siempre se sirve como ensalada para acompañar un platillo, y se complementa con frutas y vegetales, o de intermediaria en un sándwich, envolviendo un wrap o simplemente para añadir color verde y enchular el plato.

 

Pero si quieres más ideas para darle una oportunidad a esta verde amiga, te dejamos algunas:

  1. Pesto con mezcla de lechugas
  2. Lasagna verde
  3. Guarnición de una deliciosa hamburguesa de res
  4. Ensalada César
  5. Appletuce Salad

 

También es una buena opción para dormir a los bebés un baño de hojas de lechuga o si tienes problemas para conciliar el sueño, prueba comer una buena porción de lechuga, como se digiere de forma lenta, el cuerpo concentra gran cantidad de sangre en el estómago para lograrlo, mientras tanto, te sentirás con sueño, aprovecha el momento.

 

Vegetalistos tiene bolsas de ensalada básica mixta (orejona e italiana) 250 g con hojas listas para ir a tu ensalada, acompañar un rico platillo o ayudarte en los momentos en los que el hambre ataca, solo tienes que abrir la bolsa y disfrutarla.

 

Y tu, ¿que sugerencias o ideas tienes para incrementar el consumo de vegetales en tu dieta? Comparte con nosotros tus ideas usando los tags @Vegetalisos y #Vegetalistos #EleccionesInteligentes #Practico #Practicidad #PracticoYSaludable #Salud #Saludable #Sabor #Sabroso #AlimentateSanamente #AlimentosSaludables #EstiloDeVidaSaludable #Healthy #Food #EatYourVeggies #QuedateEnCasa #Abril

 


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*Por Paulina Cedillo para Vegetalistos. Paulina es nutriologa, cuenta con tres especialidades en diabetes, nutrición y cancer y está certificada en dieta cetogenica. Ha participado en programas de televisión y actualmente es la imagen de una línea de probioticos en México y un supermercado en Ecuador.  ¡Síguela en IG @tunutriologaenmexico y FB @infitspanutricional