3 recetas de almuerzos prácticos y deliciosos

 

El hambre te sorprende a medio día. Crees que no lograrás llegar a la comida sin morder algo o a alguien. Esto es señal de haber desayunado muy temprano o bien, que tu almuerzo no fue suficiente. para estos momentos de desesperación, te dejo aquí tres recetas prácticas, saludables y deliciosas que puedes llevar donde sea.

 

1. ChipoKloy saluldable  (rinde 1/2 taza)

1 sobre de Chipokludo Vegetalistos

El jugo de ½  naranja

El jugo de ½  limón

5 pzas arándano deshidratado

5 pzas de orejones de chabacano deshidratado

1 cda de hojas de Jamaica

1 pza de ciruela pasa

 

Preparación

1. Hierve en una taza de agua los orejones, arándanos y las hojas de Jamaica. En cuanto suelte el hervor, apaga el fuego y deja enfriar.

2. Muele junto con el sobre de Chipokludo todos los ingredientes que herviste.

3. Deja reducir la mezcla en una ollita, hierve por tres minutos hasta obtener una consistencia pastosa.

4. Cuando esté fría la pasta, agrega el jugo de naranja y el de limón.

5. Sirve con botanas Vegetalistos para un lunch repleto de sabor.

 

2. Huevolletes deliciosos

2 pza huevo

150 gr de espinaca baby Vegetalistos

¼ cda de cebolla blanca picada

sal y pimienta al gusto

3 cdas de salsa pico de gallo con jícama Vegetalistos

2 disparos de aceite de oliva

1 cda de frijoles prensados y sequitos (como refritos pero sin aceite)

 

Preparación

1. Licúa el huevo con la espinaca baby Vegetalistos, cebolla, sal y pimienta al gusto.

2. Rocía con aceite de oliva un recipiente individual de plástico para microondas o vidrio. (Según el tamaño, será el resultado de tu “pan verde de huevo”, al cocinarlo, esponja hacía arriba como 1 cm.)

3. Vacía el licuado en el recipiente y, utilizando la tapa de microondas (esa que pones sobre los alimentos para evitar que ensucien el horno si “explotan”) cocina por 1 min.

4. Si transcurrido el tiempo, sacas tu preparación y aún “tiembla”, regrésala a cocinar por otros 45 seg a 1 min, depende de la potencia de tu horno.

5. Deja enfriar.

6. Calienta los frijoles y unta en la superficie de tu base ya que la hayas sacado del recipiente (con ayuda de un miserable o palita flexible de cocina y tu infinita paciencia).

7. Coloca encima la salsa pico de gallo con jícama Vegetalistos en cuadritos y ¡listo!

*Puedes agregar queso panela desmenuzado o queso vegetal rallado encima para dar más sabor a la receta original de molletes.

 

 

3. Avena mañanera

¾ de taza de hojuelas de avena

½ taza de agua simple purificada

4 cdas de cubitos de pechuga de pavo cocida

½ tza de hojas de kale Vegetalistos cortadas en tiras finas

2 cdas de apio Vegetalistos picado en cuadritos

 

Preparación

1. Deja remojar las hojuelas de avena toda la noche con el agua.

2. Calienta por 1 minuto y medio en el microondas la mezcla de avena y agua, agrega los demás ingredientes. Sal-pimenta al gusto.

 

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Por Ileana López Monterrubio para Vegetalistos  | “Segura de que la mejor vida, viene de la mejor comida”. Ileana es Licenciada en Gastronomía y Maestra en Educación. Es una apasionada de la salud y la cocina saludable. Cuenta con experiencia en cocina fría, bocadillos y food styling además de haber impartido cursos de técnicas culinarias para nutriólogos, diseño de menú y asesorías nutrimentales.