Chips de kale y aderezo picante de arándanos

Ingredientes para 10 porciones

 

Chips
1 bolsa Hojas de kale Vegetalistos
2 cda de aceite de oliva
½ cdta de sal de mar
1 pliego de papel siliconado o un tapete de silicón para hornear

 

Aderezo
½ tza de arándanos deshidratados
¾ tza de jugo de naranja
1 cdta de Chipokludo
¼ tza agua

 

Procedimiento

1. Precalienta tu horno a 150ºC
2. Quita los tallos de las hojas y colócalas en un tazón.
3. Rocía las hojas con el aceite y espolvorea la sal.
4. Masajea suavemente hasta que todas las hojas estén cubiertas de sal y
aceite (ligermante).
5. Coloca cada hoja en un espacio (no las encimes) en una charola para
horno cubierta de papel o tapete de silicón especial para horno.
6. Hornea por 10 minutos y rota la charola para lograr una cocción pareja.
Hornea por otros diez minutos. Algunas hojas se pueden tornar un poco
cafés, es normal.
7. Transcurrido el tiempo, saca del horno y si puedes (con mucho cuidado)
quítalas de la charola con todo y tapete y dejalas enfríar.
8. Guárdalas en un recipiente hermético.
9. Remoja los arándanos en una mezcla de jugo de naranja y agua por 1 hora
mínimo.
10. Procesa los arándanos hidratados hasta obtener una salsa homogea, sin
grumos.
11. Coloca la salsa en una ollita o sartén a fuego medio y deja que hierva hasta
que reduzca una tercera parte, agrega el chile piquín, deja hervir 2 minutos
mas o hasta que espese y deja enfriar.
12. Acompaña tus chips con el aderezo.

 


Por Ileana López Monterrubio para Vegetalistos  | “Segura de que la mejor vida, viene de la mejor comida”. Ileana es Licenciada en Gastronomía y Maestra en Educación. Es una apasionada de la salud y la cocina saludable. Cuenta con experiencia en cocina fría, bocadillos y food styling además de haber impartido cursos de técnicas culinarias para nutriólogos, diseño de menú y asesorías nutrimentales.