Acompañantes Saludables

Por Ileana López* para Vegetalistos
“Segura de que la mejor vida viene de la mejor comida”

La temporada no debe ser sinónimo de olvidar la dieta. Aléjate de tentaciones y acompaña los platos principales con guarniciones que te nutren y deleitarán tu paladar, siempre en porciones moderadas.

El pavo o la pierna de siempre cambiará este año si los acompañas con nuestras sugerencias.

Zanahorias doraditas

Para 5 porciones

Ingredientes

1 bolsa de zanahorias baby Vegetalistos
2 cdas de hojas de perejil liso picado finamente
1/8 cdta de orégano fresco picado finamente
1/8 cdta de hojas de tomillo picado finamente
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cdta de miel de abeja
2 cucharadas de agua

Procedimiento

    En un bowl coloca las hierbas picadas, aceite, sal y pimienta. Agrega las zanahorias y mezcla todo muy bien.

    Haz una mezcla de miel y agua y barniza las zanahorias.

    Agrega la pasta, mezcla bien, agrega los piñones, mezcla de nuevo por dos minutos, sal-pimenta al gusto. Apaga el fuego.

    Coloca un sartén a fuego alto, agrega las zanahorias, saltea un poco y baja al mínimo la temperatura. Tapa y deja cocinar por 30 minutos moviendo ocasionalmente.

    Rectifica sazón y sirve caliente.

Chutney rojo

Para 5 porciones

Ingredientes

1 taza de betabel rallado Vegetalistos
1 taza de jícama Vegetalistos picada
2 cdas de vinagre de manzana
¼ tza de miel de agave
1 diente de ajo finamente picado
¼ tza de cebolla morada finamente picada
6 cucharadas de agua
sal al gusto

Procedimiento

    Coloca todos los ingredientes menos la jícama, en una olla pequeña a fuego bajo, deja hervir por 10 minutos, remueve ocasionalmente.

    Agrega los cubitos de jícama y revuelve, deja hervir 2 minutos más.

    Deja enfriar, rectifica sazón y conserva en refrigeración hasta usar.

Disfruta de esta temporada con Vegetalistos. Recuerda que, con nuestra línea de productos, ¡tendrás más tiempo para ti! Con Vegetalistos, Mi vida lista.


Recetas elaboradas por Ileana López Monterrubi. Ella es Licenciada en Gastronomía y Maestra en Educación. Es una apasionada de la salud y la cocina saludable. Cuenta con experiencia en cocina fría, bocadillos y food styling además de haber impartido cursos de técnicas culinarias para nutriólogos, diseño de menú y asesorías nutrimentales. Instagram @i.l.e.cocinagenial